Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của nhiệt độ chiết đến hàm lượng và hoạt tính chống oxy hóa của polysaccharide từ Ngải cứu dại (Artemisia vulgaris var. indica). Polysaccharide được chiết bằng nước nóng từ 60 đến 100°C và định lượng bằng phương pháp phenol-sulfuric acid. Hoạt tính chống oxy hóa được đánh giá thông qua tổng năng lực chống oxy hóa (total antioxidant capacity (TAC) , khả năng bắt gốc tự do 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) và 2,2′-Azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS). Kết quả cho thấy hàm lượng polysaccharide tăng theo nhiệt độ chiết, từ 5,07 ± 0,11% ở 60°C lên 7,23 ± 0,04% ở 100°C. Tuy nhiên, hoạt tính chống oxy hóa đạt cao nhất ở mẫu chiết tại 80°C (PS-AV-T80) với TAC tương đương 0,3842 ± 0,0026 mg GAE/g và 0,2342 ± 0,0013 mg AAE/g dược liệu. Mẫu PS-AV-T80 cũng thể hiện khả năng bắt gốc tự do mạnh nhất với giá trị IC₅₀ đối với DPPH và ABTS lần lượt là 0,802 ± 0,003 mg/mL và 2,823 ± 0,027 mg/mL. Phân tích FT-IR xác nhận sự hiện diện của các nhóm chức đặc trưng của polysaccharide thực vật. Kết quả cho thấy nhiệt độ 80°C là điều kiện thích hợp để thu nhận polysaccharide từ Ngải cứu dại có hoạt tính chống oxy hóa cao.