Để có cơ sở khoa học cho ứng dụng pectinase vào đời sống nói chung và lĩnh vực công nghệ thực phẩm nói riêng, chúng tôi tiến hành phân lập và tuyển chọn một số chủng nấm mốc có khả năng phân giải pectin. Kết quả cho thấy, số lượng nấm mốc phân giải pectin trong các mẫu vỏ trái cây dao động từ 4,02 x 10³ đến 22,08 x 10³ CFU/g. Đã phân lập được 118 chủng nấm mốc và tuyển chọn được 2 chủng MP55 và MP104 có hoạt tính pectinase mạnh nhất. Kết quả giải trình tự gen vùng ITS chủng MP55 tương đồng với Aspergillus niger và chủng MP104 với Aspergillus tamarii.